salado, picantey satisfactorio! ¡¿Como no amar?! Este pollo cremoso con champiñones está inspirado en un plato samoano y no escatima en comodidad ni riqueza.
Es una comida sabrosa de 1 olla que es lo suficientemente elegante como para albergar, pero bastante fácil para cenas entre semana. Sirva con verduras y arroz (¡o arroz con coco!) y es la preparación perfecta para la comida. ¡Te mostramos cómo se hace!
Está fácil, 1 bote La receta comienza con cebollas salteadas, champiñones, ajo y jengibre para una base sabrosa. Picamos finamente los champiñones (en lugar de rebanarlos) para permitir una caramelización adicional (un truco que también verá en nuestro Stroganoff de champiñones sin lácteos).
Luego doramos los muslos de pollo por ambos lados y agregamos leche de coco light, tamari y vinagre de sidra de manzana para crear un caldo cremoso y sabroso con un poco de brillo. Las hojuelas de pimiento rojo opcionales agregan calor y el almidón de arrurruz o tapioca es el espesante.
Después de añadir el “barro” de arrurruz (o tapioca) + agua, hervimos la salsa hasta que espese un poco. ¡Y entonces es hora de servir!
¡Esperamos que te ENCANTE este pollo con champiñones! Su:
Cremoso
Rico
salado
Jengibre
Consolador
¡y apto para la noche entre semana!
Es una comida satisfactoria que se sirve con arroz integral, arroz con coco, arroz con coliflor o quinua. También se combinaría bien con brócoli o coliflor al vapor para obtener más verduras.
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Porciones 6 (Porciones)
- dos cuchara sopera aceite de coco (DIVIDIDO // o sub-aceite de aguacate)
- 1 vidrio cebolla blanca o amarilla picada (1/2 cebolla mediana rinde ~1 taza o 160 g)
- dos tazas cremini o champiñones blancos finamente picados
- 3 Clavo Ajo picado
- dos cuchara sopera jengibre fresco picado
- 1 ½ libras muslos de pollo deshuesados y sin piel (orgánico, alimentado con pasto cuando sea posible)
- 1 (14 onzas) lata leche de coco ligera
- 3 cuchara sopera Tamari (o salsa de soja // asegúrese de que no contenga gluten según sea necesario)
- dos cuchara sopera vinagre de manzana
- 1/4 cuchara de té Hojuelas de pimienta roja (Opcional)
- 1 ½ cuchara sopera polvo de arrurruz (o almidón de tapioca)
- Caliente una sartén grande o una olla a fuego medio con 1 cucharada de aceite de coco. Una vez caliente, agregue la cebolla y cocine durante 3-4 minutos, hasta que comience a ablandarse. Agregue los champiñones y cocine durante 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que hayan liberado la mayor parte de su humedad y comiencen a dorarse.
- Agregue el ajo y el jengibre y saltee durante otros 1-2 minutos, hasta que estén fragantes. Empuje las verduras hasta el perímetro de la sartén. Agregue 1 cucharada más de aceite de coco junto con los muslos de pollo. Dore ligeramente el exterior del pollo, aproximadamente 2 minutos por lado.
- Luego agregue la leche de coco, el tamari, el vinagre de sidra de manzana y las hojuelas de pimiento rojo (opcional) y revuelva para combinar. Llevar a ebullición a fuego medio, tapar, reducir el fuego a bajo y cocinar durante 15 a 20 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido y se desarrolle el sabor.
- Para espesar la salsa, mezcle el polvo de arrurruz (o almidón de tapioca) con 1 cucharada de agua en un tazón pequeño para hacer una “lechada”. Vierta esto en la sartén, revuelva y vuelva a hervir. Continúe cocinando a fuego lento sin tapar, revolviendo constantemente, durante 4-5 minutos para espesar un poco la salsa.
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Servir caliente adornado con cebollino y semillas de sésamo (ambos opcionales). Este plato es delicioso servido sobre arroz blanco (o arroz integral, arroz con coco, arroz con coliflor o quinua) con verduras al vapor o salteadas como judías verdes, brócoli o verduras duras como la col rizada o la col rizada.
- Guarde las sobras en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 2-3 días o en el congelador hasta por 1 mes. La salsa se volverá más espesa cuando se enfríe, pero volverá a crecer cuando se vuelva a calentar. Vuelva a calentar en la estufa hasta que esté completamente caliente.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.
Servicio: 1 servicio Calorías: 252 Carbohidratos: 8.9 gramo Proteína: 24.6 gramo Gordo: 13.3 gramo Grasa saturada: 8.4 gramo Grasa poli-insaturada: 0.1 gramo Grasa monosaturada: 0.3 gramo Grasas trans: gramo Colesterol: 96 miligramos Sodio: 603 miligramos Potasio: 184 miligramos Fibra: 1 gramo Azúcar: 3.2 gramo Vitamina A: 2.4 interfaz de usuario Vitamina C: 3.7 miligramos Calcio: 15 miligramos Planchar: 1.5 miligramos
