¿La pasta perfecta para tu acogedora noche de semana? ¡Está aquí! Está 10 ingredientes La boloñesa vegana es reconfortante, fácil de preparar y está repleta de champiñones abundantes y lentejas rojas ricas en proteínas.
Es una forma ideal de mantenerse abrigado en una noche fría e incorporar nutrientes a su aderezo diario de una manera sabrosa. ¡Te mostramos cómo se hace!
¿Qué es la boloñesa?
La boloñesa es una salsa italiana, típicamente hecha con carne, que toma su nombre de la ciudad italiana de Bolonia. La salsa a menudo se sirve sobre pasta o como componente de lasaña y se prepara cocinando la carne con sofrito (cebollas, apio y zanahorias) y tomates para crear una salsa espesa.
¡La versión vegana a continuación usa champiñones y lentejas para lograr una textura similar y un sabor súper sabroso!
Cómo hacer boloñesa vegana
Similar a la boloñesa tradicional, esta receta comienza con una base inspirada en sofrito de zanahoria, cebolla y ajo. Como queremos una salsa picante, mezclarla en el procesador de alimentos ahorra tiempo al picar y crea una textura fina y agradable.
Mientras se saltean las verduras, los champiñones le dan un giro al procesador de alimentos antes de unirse a la fiesta. Luego llegan los demás juerguistas, incluyendo sal, concentrado de tomate, hojuelas de pimiento rojo (opcional), tomate triturado, lentejas y agua.
Luego la salsa se cocina para fusionar los sabores por un tiempo. reconfortante y rico resultado. Mientras se cocina la salsa, ¡hay tiempo para cocinar la pasta y poner el pan de ajo en el horno, amigos! Finalmente, un toque de albahaca fresca y listo.
¡Esperamos que te ENCANTE esta boloñesa vegana! Su:
salado
ajo
sutilmente picante
Consolador
¡Y TAN sabroso!
Es satisfactorio solo o combinado con otros platos de inspiración italiana. ¿Combinando ideas? ¡Prueba nuestras verduras salteadas con ajo, los perfectos espárragos asados o el esponjoso pan de focaccia sin gluten!
¿Y de postre? ¡No te puedes perder nuestras tazas veganas de pudín de tiramisú!
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Porciones 4 (Porciones)
- 1 promedio cebolla, picada en trozos grandes (1 cebolla rinde ~2 tazas o 195 g)
- 1 promedio zanahoria, picada en trozos grandes (1 zanahoria rinde ~1/4 taza o 60 g)
- 4 gran clavel ajo (4 dientes grandes rinden ~2 cucharadas o 18 g)
- 3-4 cuchara sopera aceite de oliva
- 8 onzas champiñones baby bella o cremini enteros
- dos cuchara sopera pasta de tomate
- 1 ½ – 2 cuchara de té sal marina
- 1/4 cuchara de té hojuelas de pimiento rojo triturado (Opcional)
- 1 (28 onzas) tomates triturados en lata
- 1 ½ tazas Agua
- 1/2 vidrio lentejas rojas crudas
- 1/2 vidrio albahaca fresca picada (Opcional pero recomendado)
- 12 onzas pasta seca, idealmente en forma de tubo corto como rigatoni o penne (sin gluten según sea necesario)
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Pele y pique en trozos grandes la cebolla, la zanahoria y el ajo y agréguelos a un procesador de alimentos. Pulse hasta que esté finamente picado. Alternativamente, pique finamente a mano.
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Caliente el aceite de oliva en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue la cebolla, la zanahoria y el ajo finamente picados y saltee hasta que estén transparentes y suaves, revolviendo ocasionalmente.
- Mientras tanto, agregue los champiñones al procesador de alimentos y pulse hasta que estén finamente picados (o córtelos a mano). Agregue los champiñones picados a la sartén y cocine durante 3-4 minutos hasta que comiencen a dorarse. Luego agregue la pasta de tomate, la sal marina (comenzando con la cantidad más pequeña) y las hojuelas de pimiento rojo opcionales y cocine durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente.
- Añadir los tomates triturados, el agua y las lentejas. Llevar la salsa a ebullición y tapar la cacerola. Reduzca el fuego a bajo y cocine durante unos 30 minutos, revolviendo cada 10 minutos, hasta que la salsa se espese y las lentejas estén blandas y comiencen a desmoronarse. Luego agregue la albahaca picada opcional y apague el fuego. Pruebe y ajuste según sea necesario, agregando más pasta de tomate para enriquecer o sal al gusto.
- Cuando la salsa esté casi lista, hierva una olla grande de agua. Tan pronto como hierva, agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
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Cuando la pasta esté al dente (tierna con un poco de mordisco), escurra y divida entre tazones para servir. Cubra con la cantidad deseada de salsa y decore con queso parmesano vegano y más albahaca fresca (ambos opcionales).
- La salsa sobrante se mantendrá en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días o en el congelador hasta por 1 mes.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con fideos de arroz integral sin gluten, la menor cantidad de aceite de oliva y sin ingredientes opcionales.
Servicio: 1 servicio Calorías: 406 Carbohidratos: 67.4 gramo Proteína: 14.9 gramo Gordo: 13 gramo Grasa saturada: 1.8 gramo Grasa poli-insaturada: 2.1 gramo Grasa monosaturada: 8.1 gramo Grasas trans: gramo Colesterol: miligramos Sodio: 1272 miligramos Potasio: 1159 miligramos Fibra: 9.9 gramo Azúcar: 13.7 gramo Vitamina A: 520 interfaz de usuario Vitamina C: 27 miligramos Calcio: 112 miligramos Planchar: 0.4 miligramos
